Hoe wordt rosé champagne gemaakt?
Methode 1: Eerst een champagne en dan een rosé
De meeste rosé champagnes zijn begonnen als blanke champagnes. Door in de laatste fase van het productieproces een deel rode wijnen toe te voegen krijgt de champagne zijn roze kleur. Het is dus eerst een champagne en dan een rosé en niet andersom. Moët heeft speciaal voor de productie van rode wijnen wijngaarden geselecteerd met Pinot Noir om verschillende stijlen rode wijn te kunnen produceren. Ook hebben ze natuurlijk nog de Pinot Meunier. Wettelijk is bepaald dat rosé champagne de enige wijn is die roze mag worden door het mengen van witte en rode wijnen en natuurlijk mogen die alleen wijnen uit de Champagnestreek zijn.
Methode 2: Eerst een rosé en dan een champagne
Niet alle rosé champagnes worden roze door menging want het kan ook op de traditionele methode. Door de schillen van de Pinot Noir druif een aantal uren te laten weken in het sap kleurt dit roze. Zo wordt dit dus eerst een rosé en daarna, bij de tweede gisting op fles, een champagne. Dit type rosé champagne komt maar zelden voor. De Cuvée Rosé Brut van Laurent-Perrier is overigens wel gemaakt volgens deze methode, die ook wel saignée wordt genoemd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.